وصفة المعمول الأصلية (تذوب بالفم وتعتمدينها)

🌙 طريقة عمل المعمول الأصلي الهش والفخم

المعمول من الحلويات العربية التقليدية الشهيرة في الأعياد والمناسبات، يتميز بعجينته الطرية وحشواته المتنوعة مثل التمر والمكسرات.

---

✅ المكونات (للعجينة):

• 3 أكواب سميد ناعم
• 1 كوب دقيق
• 1 كوب زبدة مذابة أو سمنة (يفضل نصف نصف)
• نصف كوب سكر بودرة
• نصف كوب حليب دافئ (أو ماء حسب الحاجة)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري لكنه يعطي نكهة مميزة)
• رشة ملح

---

🌴 مكونات الحشوة (التمر):

• 2 كوب معجون تمر طري
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
• 1 ملعقة صغيرة قرفة أو هيل مطحون (حسب الرغبة)

للمكسرات: يمكن حشو المعمول بالجوز أو الفستق مع رشة سكر وقرفة.

---

👩‍🍳 الطريقة:

1. اخلطي السميد مع الدقيق والسكر والمحلب.
2. أضيفي الزبدة أو السمن وافركي المكونات بأطراف الأصابع حتى يتشرب السميد الدهن.
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح ساعة.
4. أذيبي الخميرة في الحليب الدافئ وأضيفيها تدريجيًا للعجينة حتى تتشكل عجينة طرية متماسكة.
5. اتركيها ترتاح 30 دقيقة إضافية.
6. شكلي كرات صغيرة من العجين، احشيها بالتمر أو المكسرات، ثم ضعيها في قالب المعمول أو شكليها يدويًا.
7. رصيها في صينية مبطنة بورق زبدة.
8. اخبزيها في فرن مسخن على 180 درجة مئوية حتى تحمر الأطراف قليلًا (12–15 دقيقة).
9. بعد أن تبرد، رشي وجهها بسكر بودرة (اختياري).

---

✨ ملاحظات:

• لا تكثري العجن بعد إضافة الخميرة حتى يظل المعمول هش.
• ممكن تخلطي بين الحشوات (تمر + مكسرات) لطعم فاخر.
• المعمول يخزن في علبة محكمة ويبقى طازج أيام طويلة.

🎉 النتيجة: معمول يذوب في الفم بطعم أصيل ونكهة لا تقاوم!