بدائل البيض في الحلويات والطبخ
1- مهروس الموز:
يعتبر الموز المهروس من أشهر البدائل للبيض في الحلويات، خصوصاً في الكيكات والبراونيز. يعطي قوام رطب وطعم حلو طبيعي.
- الكيك الرطب مثل كيك الشوكولاتة أو الموز
- البراونيز
- المافن
2- بذور الكتان المطحونة + ماء:
اخلطي ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة مع 3 ملاعق كبيرة ماء واتركيها 5 دقائق حتى تتكون جل يشبه البيض. ممتازة للحلويات الصحية.
- الكيك والفطائر
- الخبز الصحي والبان كيك
- حلويات النباتيين (Vegan)
3- صوص التفاح (Applesauce):
ملعقة من صوص التفاح تعادل بيضة واحدة في الوصفات الحلوة، ويعطي رطوبة ولطف للنكهة.
- كيك التفاح والبراونيز
- المعجنات والفطائر الحلوة
- حلويات الأطفال
4- الزبادي أو اللبن الرائب:
يمكن استبدال البيض بنصف كوب زبادي أو لبن رائب لكل بيضة في الوصفة، يعطي قوام ناعم ورطوبة في الكيك والفطائر.
- الكيك الرطب
- البسكويت والفطائر
- الكرواسون المحشو
5- التوفو الحريري (Silken Tofu):
يعد التوفو الحريري بديلاً ممتازاً للبيض في وصفات الكيك والحلويات النباتية، لأنه يعطي قوام كريمي ومرن.
- الحلويات النباتية
- تشيز كيك بدون بيض
- الحلويات الباردة والكريمات
6- الخل + بيكربونات الصوديوم:
ملعقة صغيرة خل مع نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صودا تعادل بيضة واحدة، وتستخدم للكيكات والفطائر الخفيفة لإعطاء انتفاخ.
- الكيك الإسفنجي
- البان كيك والفطائر
- الوصفات التي تحتاج انتفاخ القوام
ما شاء الله تبارك الله كل وصفه أجمل من الأخرى مجهود يستحق الشكر
ردحذف