مخلل اليمون ابو زهير

🥒 طريقة عمل مخلل الليمون الأخضر على طريقة أبو زهير 🥒

مخلل الليمون الأخضر على طريقة أبو زهير من أكثر أنواع المخللات اللذيذة والمحبوبة في البيوت السعودية والعربية، بطعمه المميز بين الحموضة والملوحة والبهارات. يمكن تقديمه مع الكبسة، السمك، أو حتى الأكلات الشعبية مثل الفول والتميس.

🧂 المكونات:

• 1 كيلو ليمون أخضر صغير (سعودي أو عماني)
• نصف كوب ملح خشن
• ملعقة كبيرة فلفل أسود حب
• ملعقة صغيرة كركم
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• قرن فلفل حار (اختياري حسب الرغبة)
• كوب عصير ليمون طبيعي
• ماء مغلي ومبرد للتعبئة

👨‍🍳 طريقة التحضير:

1. نغسل الليمون الأخضر جيدًا بالماء وننقعه في ماء وملح لمدة يوم كامل حتى يلين القشر ويزول الطعم المرّ.
2. نغلي الليمون في ماء لمدة 5 دقائق فقط، ثم نصفيه ونتركه يبرد تمامًا.
3. في برطمان زجاجي نظيف، نضع طبقة من الليمون، ثم نرش فوقها قليل من الملح والفلفل الأسود والثوم والكركم.
4. نكرر الطبقات حتى يمتلئ البرطمان، ثم نضيف عصير الليمون والماء المغلي المبرد حتى يغطي الليمون تمامًا.
5. نغلق البرطمان بإحكام ونحفظه في مكان مظلم وجاف لمدة 15 يوم على الأقل.
6. كل ما زادت فترة التخليل، زاد الطعم روعة مثل وصفة أبو زهير الأصلية.

🍋 نصائح مهمة:

• يفضل استخدام برطمان زجاجي مع غطاء محكم لمنع دخول الهواء.
• احرصي على أن يكون الليمون مغمور تمامًا بالماء والملح حتى لا يتعفن.
• يمكن إضافة القليل من زيت الزيتون على الوجه لحفظ النكهة.

بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، ستحصلين على مخلل ليمون أخضر بطعم لا يُقاوم مثل وصفة أبو زهير الأصلية، جاهز للتقديم بجانب كل أكلة سعودية 😋💛