كيكة السينابون

كيكة سينبون مضمونة (Cinnamon Roll Cake)

وقت التحضير: 20 دقيقة + وقت تخمير العجينة 1 ساعة (اختياري) — وقت الخبز: 30–35 دقيقة — تكفي 8-10 أشخاص

مقادير الكيك (القاعدة)

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات (250 غ تقريبًا)
• 1 كوب سكر
• 1/2 كوب زبدة طرية (حوالي 115 غ)
• 2 بيض كبير
• 1 كوب حليب سائل (240 مل)
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

مقادير حشوة السينابون (اللولب)

• 1/2 كوب زبدة مذابة (حوالي 115 غ)
• 3/4 كوب سكر بني فاتح (packed)
• 3 ملعقات كبيرة قرفة مطحونة
• 1/4 كوب جوز مفروم (اختياري)

مقادير الجليز (كريم الجبن)

• 200 غ جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة (مثل فيلادلفيا)
• 1 كوب سكر بودرة (منخول)
• 2-3 ملاعق كبيرة حليب أو كريمة خفيفة لضبط القوام
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

الأدوات

• صينية مربع 23×23 سم أو صينية كيك دائرية 24 سم
• خلاط يدوي أو كهربائي
• وعاءين للخلط، ملعقة، وردة سكب (spatula)

ملاحظات سريعة

• للحصول على أفضل طعم استخدمي سكر بني فاتح؛ يعطي رطوبة ونكهة الكراميل.
• إذا ما عندك جبنة كريمية، تقدرين تعملي جليز سكر بودرة + زبدة بدلًا منه.

طريقة التحضير (خطوة بخطوة)

1. تسخين الفرن والتحضير: سخني الفرن على 180°C (350°F). ادهني الصينية بالزبدة ورشي قليل دقيق أو استخدمي ورق زبدة.
2. تحضير مزيج الحشوة: في وعاء اخلطي السكر البني مع القرفة والجوز إذا استخدمتِه. ذوبي نصف كوب (115 غ) زبدة ثم ادهني بها ورق الخبز أو اضبطيها للاستخدام لاحقًا.
3. تحضير خليط الكيك: في وعاء كبير اخفقي الزبدة الطرية مع السكر حتى يصير الخليط كريمي وخفيف (حوالي 2-3 دقائق). أضيفي البيض واحد واحد مع الخفق، ثم الفانيليا.
4. إضافة المواد الجافة والسائلة: في وعاء منفصل اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، البيكربونات والملح. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة بالتناوب مع الحليب (ثلاث دفعات: دقيق - حليب - دقيق) وقلّبي برفق حتى يتجانس.
5. بناء طبقات السينابون داخل الصينية:
   1. اسكبي نصف كمية خليط الكيك في الصينية مُسوية السطح بلطف.
   2. اسكبي نصف كمية الزبدة المذابة فوق سطح خليط الكيك بشكل متساوٍ، ثم رشي نصف خليط السكر والقرفة بالتساوي.
   3. بعدين ضعي باقي خليط الكيك فوق الطبقة الأولى وحاولي تسويته.
   4. اسكبي بقية الزبدة المذابة فوق السطح بعد ذلك، ورشي خليط السكر والقرفة المتبقي بحيث يتشكل "لولب" داخل الكيك.
   5. بواسطة سيخ خشبي أو طرف سكين، مرّري خطوطًا خفيفة بطريقة لولبية (swirl) لخلط الحشوة والكيك بشكل جميل — لا تخلطي كثير عشان ما تنفقد الطبقات.
6. الخبز: حطي الصينية بالفرن المُسخن واخبزي على 180°C لمدة 30-35 دقيقة أو لين يوصل سطح الكيك للون ذهبي فاتح ويطلع عود الأسنان نظيف من الوسط. لو بدأ يتحمر بسرعة غطيه بورق ألمنيوم.
7. تحضير الجليز: اثناء ما يبرد الكيك شوية (10-15 دقيقة)، اخفقي الجبنة الكريمية مع السكر البودرة والفانيليا، اضبطي القوام بإضافة الحليب ملعقة ملعقة لين يوصل للقوام المرغوب (سائل قليلًا ليُسكب فوق الكيك).
8. التقديم: لما يبرد الكيك بدرجة حرارة دافية (مش حار جدًا)، صبي الجليز فوقه ووزعيه. قدميه دافئ مع شاي أو قهوة.

نصيحة الشيف:

لو تبينين أقرب لطعم السينابون من المخابز، استخدمي سكر بني غامق بدل الفاتح، وحطي شوية ملعقة صغيرة من شراب القيقب (maple syrup) أو ماء العسل في الحشوة. ولا تنسي ما تخلطين كثير لما تعملي الـ swirl عشان الطبقات تبان.

اقتران وتخزين

• يخزن مغلفًا في الثلاجة حتى 3 أيام أو في درجة حرارة الغرفة (مغطى) يوم واحد.
• تسخين سريع في المايكرويف 10-15 ثانية يرجع له طراوة.

طباعة الوصفة